Na uličke remesiel sa kuchtilo odušu

(Korzár; 128/2012; 04/06/2012; s.: 8; nit ; Zaradenie: BULVÁR)

ŽÍDEK PRIPRAVOVAL ZÁVIN SPOLU S RIADITEĽOM MÚZEA

Uličkou remesiel sa pred pár dňami dňami niesli famózne vône. Vychýrený kuchár Jaroslav Žídek spolu s riaditeľom Východoslovenského múzea Robertom Pollákom svorne piekli zákusok podľa receptu z roku 1781.

Centrum mesta sa stalo centrom natáčania relácie o varení. Nebíčko v papuľke pritiahlo do Košíc skvelého kuchára, ktorého historický recept mandľového závinu potrápil ešte viac, ako páliace slnko. Jarda Žídek toho však v Košiciach stihol neúrekom. Tešil sa najmä z varešky a tradičných medzevských klieští, o ktoré obohatil nástroje v svojej kuchyni. “Kúpil som si túto skvelú vecičku. Vraj to musí mať každý Košičan, takže som už váš,” s úsmevom nám prezradil majster varešky, ktorý má rovnako rád leto ako zimu. “V lete sa nesťažujem, že je teplo a v zime, že je zima. Tak to má byť. V zime chodím na hory, v lete na ryby. Tu u vás som bol v Períne a chytil som dvadsať kaprov. Bol to dobrý deň. Som však rybár Chyť a pusť. Bývam v Maďarsku, tak že chodím na slepé ramená Dunaja, kde je divočina a baví ma to. Keď je však ryba pekná, tak si ju nechám,” smeje sa. Dovolenkovať bude tradične pri Balatone. “Cestujem tam každý rok. Vlani som nemal čas, ale vždy na prelome júla a augusta sú tam festivaly vína, veľa stánkov, dáte si mastný chlieb a klobásku a uhorky a vínko… Je to čosi akoby zabíjačka v lete, skrátka paráda.” Múzejník nevarí, len kibicuje Na uličke remesiel varil spolu s riaditeľom múzea. Robert Pollák, zvyknutý viesť podriadených, sa ľahko zhostil úlohy rozdávača príkazov a “kibicovanie” mu išlo od ruky. “Musím sa priznať, že vôbec nevarím, ale na záverečnej fáze, čiže jedení, sa podieľam vždy veľmi rád, čo aj vidieť. Doma tiež len kritizujem,” priznal sa múzejník, ktorý si so svojím kuchárskym spoločníkom skvelo porozumel a vytvorili výbornú dvojicu. Do natáčania sa zapájali aj náhodní okoloidúci, bez toho, aby si uvedomili, že budú v televízii. Žiadna diéta, ale poctivá dobrota Novovytvorené duo kuchárov napokon upieklo mandľový závin podľa nemeckej knihy receptov z roku 1781. “V múzeu máme pol milióna zbierok a jedným zbierkovým predmetom je aj kniha receptov v nem čine, v ktorej som objavil tento recept. Rozhodne vôbec nie je diétny, ale poctivo sladký,” tešil sa R. Pollák. Kuchárov napokon síce trošku potrápili historické mierky, ktoré museli opakovane prepočítavať, no výsledok stál za to. Aby ste o chutnom zákusku nemuseli len čítať, prikladáme vám aj pôvodný recept preložený z nemčiny. (nit)

Foto:

Robert Pollák a Jaroslav Žídek Spolu im príprava zákusku išla od ruky